Navratri是印度一年一度的庆祝杜尔迦女神的节日，从10月3日开始，到10月12日结束。当来自古吉拉特社区的成员聚集在一起玩garba和dandiya时，他们也会加入其他社区的人。在歌声和舞蹈中，任何印度节日庆祝活动都不可能排除食物。有趣的是，这九天也是一个禁食期。然而，印度厨师相信，人们可以做出各种各样的菜肴，与朋友和家人一起享用。
随着节日的临近，mid-day.com邀请印度厨师分享一些简单美味的食谱，人们可以在大家聚在一起的九天里做出美味的菜肴。他们不仅共享一个版本的handvo，还会让你想起经典的chana masala，甚至是kasturi奶酪。
与Navratri一起，与Godrej Vikhroli Cucina小米烹饪书有联系的厨师Varun Inamdar说，豌豆Jowar Handvo是一道美味的菜肴，因为每个人都可以享用它。在古吉拉特人的家庭中，手煎是一种非常受欢迎的晚间小吃，这使得它成为Navratri季节的完美菜肴——这是一个清淡、健康的食物占据中心位置的季节。这种烤箱烤的版本提供了一个更健康的转变，同时保留了这道菜的美味，蔬菜包装的好处。
成分:粗粒小麦粉1又1/2杯鹰嘴豆面粉1/4杯高梁粉1/4杯球衣豆腐2杯卷心菜、清洗和碎3杯豌豆1/2杯洋葱,切碎的1/2杯小葱,切半杯芫荽叶,洗净,切碎1杯绿辣椒,碎1汤匙盐1汤匙大蒜酱1汤匙姜黄粉1/4汤匙柠檬汁3汤匙水果盐1汤匙回火:葵花籽油1/3杯麻油2汤匙干咖喱叶1汤匙芥末种子1汤匙芝麻2汤匙
方法:1。将烤箱预热到3500华氏度(1800摄氏度)。在一个大碗里，加入小麦粉、鹰嘴豆粉、面粉、豆腐、卷心菜、豌豆、洋葱、小葱、香菜叶、辣椒、盐、大蒜、姜黄和柠檬汁，搅拌均匀。3. 在一个小锅里加热葵花籽油，炒咖喱叶，芥末和芝麻。4. 将一半调好的混合物倒入面糊中。拌匀。剩下的一半留作浇头。5. 把水果盐加到面糊里。混合到一起。6. 将面糊倒入蛋糕盘中，用平抹刀均匀涂抹。7. 在上面放上剩下的咖喱叶，烤60分钟。8. 经常用牙签检查，确保牙签干净。9. 让它冷却至少20分钟，然后从锅里拿出来食用。
在Tamara Coorg餐厅，执行副主厨阿斯拉姆·汗(Aslam Khan)说，你可以为Navratri做经典的Chana Masala，因为这是一种简单的食谱。他解释说:“Chana masala在全球侨民中代表着印度美食。它有几个地区的变化，反映了印度多样化的烹饪传统。这是一种与美食、家庭传统和怀旧的情感联系。”厨师阿斯拉姆说，不仅如此，这道菜还富含蛋白质和纤维，因为鹰嘴豆提供了必需的营养物质，小茴香、香菜和姜黄的使用使它富含抗氧化剂。它也是一种低热量和无谷蛋白的食物，适合各种饮食需求。
材料:鹰嘴豆，浸泡一夜，沥干水分，洋葱250克，西红柿切碎100克，姜切碎50克，大蒜磨碎20克，剁碎10克孜然籽10克芫荽籽5克印度咖喱粉5克姜黄粉2克红辣椒粉1克盐1克黑胡椒0.5克柠檬汁20克香菜，切碎(可选)20克酥油或油50克
方法:1。用500克水将鹰嘴豆压煮至变软。2. 加热20克酥油，加入孜然籽，香菜籽和洋葱。煮至洋葱变成金黄色。3. 加入姜、蒜、印度香料、姜黄、红辣椒粉、盐和黑胡椒。煮1分钟。4. 加入西红柿，煮至变软。5. 将煮熟的鹰嘴豆、100毫升水和柠檬汁混合。炖10-15分钟。6. 用切碎的香菜装饰(如果使用的话)。
小贴士:1。为了方便使用罐装鹰嘴豆。2. 根据口味调整香料的含量。3. 与印度香米、印度烤饼或印度烤饼一起食用。
差异:1。旁遮普语:加10g干胡芦巴叶。2. 南印度菜:加10克咖喱叶。3. 素食主义者:用油代替酥油。
如果你喜欢奶酪，那么斋浦尔Nouba餐厅的行政总厨纳文·乔希(Naveen Joshi)说，你可以很容易地在今天的Navratri上做出Kasturi Paneer。他解释说:“卡斯图里奶酪是Navratri的绝佳选择。用奶酪，腰果和瓜子制成，这道菜迎合了禁食的传统，同时为奉献者提供了一个丰盛和营养的选择。香辛料和香龟香的使用提升了它的味道，而奶油肉汁提供了一种舒适的感觉。这是一种享受节日的愉快方式，让你在不影响饮食习惯的情况下放纵自己。配上singhahaate ka puri或荞麦roti，就能做出美味可口的Navratri餐。”
材料:印度奶酪切块200克腰果30克瓜子20克番茄肉汁200克全印度干酪1茶匙印度香醋1茶匙中号切碎番茄1茶匙无鲜奶油50克黄油20克姜黄粉1/4茶匙香菜粉1茶匙厨王粉1茶匙盐调味(约1/2茶匙)印度咖喱粉1/2茶匙黄辣椒粉1/4茶匙德吉米粉1/2茶匙
方法:1。首先，把腰果和瓜子和一点水混合成光滑的糊状。2. 在平底锅里加热黄油，加入整块奶酪，让它飞溅。3. 把切碎的番茄炒软，然后加入姜黄粉、香菜粉、厨房王粉、盐、黄辣椒粉和豆浆。煮大约一分钟，让香料释放出香味。4. 加入腰果甜瓜酱搅拌，然后加入番茄汁，让混合物小火煮5分钟。5. 慢炖后，轻轻加入切成块的芝士奶酪，以及卡斯图里奶酪和加拉姆马沙拉。6. 加入鲜奶油，搅拌均匀，再煮3-4分钟，直到加热。7. 调整盐的口味，并提供热馕，烤饼，或米饭美味的一餐。好好享受你的卡斯图里奶酪吧。
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我是藏机图的签约作者“雨阳”！
希望本篇文章《Navratri 2024：节日期间用这些食谱制作美味佳肴，从豌豆jowar handvo到chana masala》能对你有所帮助！
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